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螺蛳

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螺类可以说是一个很大的族群,属于无脊椎动物中的软体动物,常见的种类有田螺、福寿螺、香螺、花螺、海螺、鹦鹉螺等,螺肉丰腴细腻,味道鲜美,营养价值丰富,素有“盘中明珠”的美誉,本期螺蛳专题将为大家介绍田螺养殖技术、螺蛳吃什么食物、田螺的做法大全等相关知识。
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螺蛳吃什么食物

螺蛳吃什么食物

螺蛳喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境,如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或缓流的河沟等水体中,常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食,也喜食人工饲料,如蔬果、菜叶、米糠、麦麸、豆粉(饼)和各种动物下脚料等。

螺的常见种类

螺的常见种类

1、田螺:田螺学名中华圆田螺,泛指田螺科的软体动物,在中国大部地区均有分布,对水体水质要求较高,产量少,雌雄异体,区别雌、雄的方法主要是依据其右触角形态,雄田螺右触角向右内弯曲,雌螺个体大而圆,雄螺小而长,卵胎生动物,胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成,从受精卵到仔螺的产生,大约需要在母体内孕育一年时间。

2、香螺:香螺又名响螺、金丝螺、马螺等,贝壳近菱形,壳质较坚硬,高134毫米,宽77毫米,螺层约7层,缝合线明显,主要分布于中国的广东、福建、辽宁、山东等地区。

3、福寿螺:福寿螺别称大瓶螺、苹果螺等,属瓶螺科瓶螺属软体动物,外观与田螺极其相似,具有个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高等特点,食用未充分加热的福寿螺,可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染。1981年引入中国,目前已被列入中国首批外来入侵物种。

4、鹦鹉螺:鹦鹉螺是海洋软体动物,仅存于印度洋和太平洋海区,壳薄而轻,呈螺旋形盘卷,壳的表面呈白色或者乳白色,生长纹从壳的脐部辐射而出,平滑细密,多为红褐色,整个螺旋形外壳光滑如圆盘状,形似鹦鹉嘴,故此得名“鹦鹉螺”,已经在地球上经历了数亿年的演变,但外形、习性等变化很小,被称作海洋中的“活化石”,在研究生物进化和古生物学等方面有很高的价值。

5、织纹螺:织纹螺别称海丝螺、海狮螺、麦螺、白螺、割香螺、小黄螺、甲锥螺等,属软体动物门腹足纲织纹螺科动物,尾部较尖,细长,长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米,厣约指甲盖大小,是一种有毒生物,每年春夏季其毒性更大,食用后可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状,潜伏期最短为5分钟,最长为4个小时。

田螺的养殖技术

田螺的养殖技术

1、螺种的选择:螺种可到稻田、池塘、沟渠收集。亲螺应选螺色清淡、壳薄体园、个大、耳螺壳无破损、厣片完整的优质螺。雌田螺大而圆,头部左右触角大小相等,且向前方伸展,雄螺小而长,头部右触角较左触角粗而短,末端向右内弯曲,其弯曲部分为生殖器,雌雄螺种比例以8∶2进行搭配饲养。

2、养殖场建设:田螺可建池单养,也可利用稻田、沟渠、池塘养殖,还可鱼螺混养,单养田螺池建在排水方便无废水污染的地方,池宽1.5米,水深35~45厘米,长度不限。池边修筑高出水面约20厘米的堤埂,池对角处开设进出水口,并设防逃网。人工修建的养也还必须加铺一定厚度的淤泥层,池面应养殖藻类、水浮莲、红萍等水生植物,供田螺食用、遮阴避暑和栖息。

3、饲养与投饵:人工养殖池每平方米放亲螺100~150个,自然水域内每平方米投放15~25个。田螺食性很杂,可投喂青菜、豆饼、米糠、红苕、昆虫、鱼虾以及动物内脏、下脚料等,应先将固体饵料泡软,鱼虾、动物内脏剁碎,再用米糠或豆饼、麦麸搅拌均匀后分散投喂,每天上午8、9点投喂1次,日投喂量为螺体重的1%~3%,并随着体重增加和食量大小而增减,对较肥沃的稻田和鱼螺混养池,有丰富的天然饵料,也可少投或不投饵。

4、管理和防病:田螺在每升水溶气低于1.5毫克时或水温超过40℃时均会死亡,为促进田螺快速生长,在春秋田螺摄食旺盛的高温季节,除提前在养殖池内种植水生植物,以利田螺遮阴避暑外,还要采用活水灌池,在半流水方式中养殖,以降低水温,增加溶氧。对田螺厣片收缩后发生内溢缺钙表现时,应在饵料中加入鱼粉、贝壳粉等,厣片陷入壳内为饵料不足,应增加投饵,养螺池中不能养殖鱼、鲈鱼等杂食性和肉食性于类,严禁在养螺田内施农药,或带有农药的水源流入。

5、捕捞和运输:田螺捕捞要有选择地捞取成螺,多留母螺,可以分批收获,盛夏、初秋水温较高,中午田螺多躲在泥土、草丛间,必须于早晨、傍晚拣拾,也可排水拣拾。运输也很简便,可用普通竹篓、木桶等盛装,也可用编织袋包装,运输途中只要保持田螺湿润,防止曝晒即可。

田螺的做法大全

田螺的做法大全

1、爆炒田螺

【材料】田螺一斤,辣椒两颗,桂叶两片,蒜头一颗。

【做法】①田螺虽好吃,但是记得一定一定要煮熟熟的,我们习惯会将螺先洗几遍干净了,再用清水让他在爬一会,然后又会有脏东西小田螺什么的,再抓洗即便,最后再开始抄个十分钟左右。②蒜桂叶,辣椒放入油锅煸炒到有香味。③倒入田螺翻炒几下就可以开始调味了,煮个四五分钟即可。④出锅,记得螺一定之前要抄熟。

2、香辣田螺

【材料】田螺,食用油,盐,生抽,老抽,泡椒,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,花椒粉,沙姜,干辣椒,蒜头。

【做法】①买回来的田螺放清水中养两天,放一个辣椒催使它吐出泥巴,煮之前清洗干净。②将剁椒和豆瓣酱剁碎,热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香。③放入沙姜,泡椒,蒜头,干辣椒炒香。④放入田螺炒均后加入少量盐,料酒,花椒粉,生抽,老抽。⑤加入清水淹过田螺。⑥大火烧开后转中小火慢煮40分钟起锅。

3、田螺塞肉

【材料】田螺,肉糜,葱姜,干辣椒,盐,糖,鸡精,胡椒粉,黄酒。

【做法】①田螺先养在清水里让它吐一吐脏物,把田螺烫熟,用竹签将螺肉挑出。螺肉中加入盐和面粉反复揉搓,然后用水洗净。加入面粉更容易洗净螺肉中的泥沙。②绞肉里加入葱姜末,盐,鸡精搅拌上劲,螺肉斩碎拌入其中。把拌好的混合肉馅装入裱花袋挤入洗净的螺壳中。③螺口沾上生粉可防止肉馅脱落。锅中放油,用葱姜,干辣椒煸香。加入田螺,喷入黄酒,加水,酱油,糖,盐,鸡精,胡椒粉烧开转小火煨至熟透,开大火收汁,淋上麻油。

4、美味卤田螺

【材料】田螺,姜蒜,干辣椒,花椒,大料,白酒一勺。

【做法】①田螺放一大碗里盛一点水,然后盖上一盘子,两手抓牢用力摇。②将辣椒用剪刀剪破口,姜切片。③热锅下油炒香姜片,下田螺稍翻,将白酒倒入。④倒两碗水,将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤,同时加入盐。⑤卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可。⑥装盘开吃。

5、紫苏炒田螺

【材料】田螺,紫苏叶,豆豉,蒜,姜,葱,沙茶酱,酱油,盐,鸡精,淀粉,麻油。

【做法】①将田螺放洗米水中净泡1-2个小时。②把豆豉、蒜、姜、葱白捣成茸,放入沙茶酱于碗中,红绿辣椒切成圈了,紫苏剁碎。③旺火烧热炒锅下油,爆豆豉、蒜、姜、葱和沙茶酱。④然后放入红绿椒和紫苏一起爆香。⑤加入田螺不停地翻炒。⑥倒入温水,淋入适量的酱油,撒入盐和鸡精。⑦大火加盖约煮5分钟,直至透熟。⑧勾芡加麻油和匀,盛入碗中。

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